Rezepte mit Gnocchi

Nudeln: Gnocchi

Gnocchi sind eine italienische Nudelsorte, die aus Kartoffeln, Mehl und Ei hergestellt wird. Sie haben eine weiche, zarte Konsistenz und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit verschiedenen Saucen.

Tipps zur Zubereitung von Gnocchi:

• Verwende mehlig kochende Kartoffeln für die Herstellung von Gnocchi.
• Koche die Kartoffeln im Ganzen und schäle sie erst nach dem Kochen.
• Drücke die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerstampfe sie mit einer Gabel, um Klumpen zu vermeiden.
• Füge das Mehl und das Ei langsam hinzu und knete den Teig vorsichtig. Zu viel Kneten kann dazu führen, dass die Gnocchi zäh werden.
• Forme den Teig zu Rollen und schneide ihn in kleine Stücke. Drücke diese Stücke mit einer Gabel flach, um die typischen Rillen zu erzeugen.
• Koche die Gnocchi in reichlich Salzwasser bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert nur wenige Minuten, also sei aufmerksam.

Saucen für Gnocchi:

Gnocchi können mit vielen verschiedenen Saucen serviert werden. Hier sind einige Vorschläge:

• Tomatensauce mit Basilikum und Parmesan
• Pesto aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch und Olivenöl
• Gorgonzolasauce mit Walnüssen und Rucola
• Butter-Salbei Sauce mit gerösteten Pinienkernen

FAQs:

1. Kann ich Gnocchi auch ohne Ei herstellen?

Ja, es ist möglich, Gnocchi ohne Ei herzustellen. In diesem Fall muss jedoch mehr Mehl verwendet werden, um den Teig zusammenzuhalten.

2. Wie kann ich verhindern, dass die Gnocchi zerfallen?

Es ist wichtig, dass die Kartoffeln gut gekocht und gründlich gepresst werden. Wenn der Teig zu nass ist oder nicht genug Mehl enthält, kann dies auch dazu führen, dass die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen.

3. Können Gnocchi eingefroren werden?

Ja, Gnocchi können eingefroren werden. Legen Sie sie dafür auf ein Backblech und frieren Sie sie einzeln ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einem Beutel oder Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.