Rezepte mit Pecorino

Die Welt der Milchprodukte: Pecorino

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse, der aus Schafsmilch hergestellt wird. Er ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich und hat einen kräftigen, pikanten Geschmack.

Herstellung

Um Pecorino herzustellen, wird zunächst die Schafsmilch gesammelt und pasteurisiert. Anschließend wird das Lab hinzugefügt, um die Milch zu gerinnen. Der daraus entstehende Käsebruch wird dann in Formen gepresst und mit Salz eingerieben. Der Käse reift je nach Sorte zwischen 30 Tagen und 2 Jahren.

Serviervorschläge

Pecorino eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Pasta- und Risotto-Gerichten oder als Zutat in Salaten. Auch als würziger Snack zwischendurch ist er beliebt.

Rezeptideen mit Pecorino

• Risotto mit Pecorino und grünem Spargel
• Pasta alla gricia mit Pecorino Romano
• Saltimbocca alla romana mit Pecorino gefüllt

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lagere ich Pecorino am besten?

Pecorino sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 4 und 8 Grad Celsius aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter oder in einer Plastiktüte.

Welche Nährstoffe sind im Pecorino enthalten?

Pecorino enthält viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Kalzium und Vitamin B12. Allerdings sollte er aufgrund des hohen Fettgehalts nur in Maßen genossen werden.

Gibt es eine vegane Alternative zum Pecorino?

Ja, es gibt mittlerweile verschiedene pflanzliche Alternativen zum Pecorino, die aus Soja- oder Mandelmilch hergestellt werden. Diese können jedoch geschmacklich etwas anders sein als das Original.