Rezepte mit Rotkohl

Alles Wissenswerte über Rotkohl

Rotkohl gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten in Deutschland und ist besonders in der kalten Jahreszeit ein echter Klassiker. Das winterharte Kohlgemüse besticht nicht nur durch seine tiefrote Farbe, sondern auch durch seinen unvergleichlichen Geschmack und seine vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche.

Wie gesund ist Rotkohl?

Rotkohl ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Kalium und Folsäure. Außerdem sind im Rotkohl sekundäre Pflanzenstoffe enthalten, die vor Krebs und anderen Krankheiten schützen können.

Wie bereite ich Rotkohl zu?

Rotkohl kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Eine beliebte Methode ist das klassische Einlegen mit Essig und Gewürzen. Dazu wird der Kohl in feine Streifen geschnitten und mit Zwiebeln, Lorbeerblättern, Nelken, Piment und Apfelsaft oder Essig vermengt. Anschließend wird er zugedeckt für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen gelassen.

Auch als Beilage zum Hauptgericht passt Rotkohl hervorragend. Hierfür wird er in dünne Streifen geschnitten und kurz gedünstet oder gekocht. Dabei behält er seine schöne rote Farbe bei.

Was kann ich aus Rotkohl sonst noch machen?

Rotkohl eignet sich auch als Zutat in vielen anderen Gerichten. So kann man zum Beispiel eine leckere Rotkohlsuppe zubereiten oder den Kohl als Füllung für Gemüsepfannen, Quiches oder Wraps verwenden. Auch als Salat mit Äpfeln und Walnüssen schmeckt der Rotkohl hervorragend.

FAQ

Wie lange ist Rotkohl haltbar?

Rotkohl hält sich im Kühlschrank gut verpackt etwa eine Woche lang.

Muss ich den Strunk vom Rotkohl entfernen?

Ja, der Strunk sollte vor dem Schneiden des Kohls entfernt werden, da er hart und ungenießbar ist.

Kann ich Rotkohl auch einfrieren?

Ja, Rotkohl lässt sich problemlos einfrieren. Am besten portioniert man ihn vorher und gibt ihn in Gefrierbeutel oder -dosen.