Gefüllte Gans - Ein festliches Weihnachtsrezept
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Eine goldbraune, knusprige Gans auf einem Teller angerichtet.
Unser Rezept für eine gefüllte Gans ist das perfekte festliche Gericht für Weihnachten. Mit einer aromatischen Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Maronen wird die Gans saftig und besonders lecker.
Zutaten (8 Portionen)
- 1 Gans (ca. 4 kg)
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln
- 200 g Maronen, vakuumverpackt
- 2 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
- 300 ml Geflügelfond
- 200 ml Weißwein
- 2 EL Mehl
- 2 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2
Die Gans waschen und trocken tupfen. Die Flügel und den Hals abschneiden und beiseitelegen.
Schritt 3
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Die Maronen grob hacken.
Schritt 4
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Äpfel und die Maronen hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Füllung aus der Pfanne nehmen.
Schritt 5
Die Füllung in die Gans geben und die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen. Die Gans mit Salz und Pfeffer von außen würzen und auf ein Backblech legen.
Schritt 6
Den Geflügelfond und den Weißwein in einen Topf geben und erhitzen. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die Flüssigkeit einrühren. So lange rühren, bis die Sauce eindickt.
Schritt 7
Die Gans im vorgeheizten Backofen für ca. 4 Stunden garen, dabei alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fleischsaft übergießen.
Schritt 8
Die Gans aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedecken. Den Bratensatz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Das Johannisbeergelee hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Schritt 9
Die Gans in Portionen schneiden und mit der Sauce servieren.
Fazit
Unsere gefüllte Gans ist das perfekte festliche Gericht für Weihnachten. Die Füllung aus Äpfeln, Zwiebeln und Maronen verleiht der Gans eine besondere Note und macht sie besonders saftig. Mit einer leckeren Sauce abgerundet, wird dieses Gericht sicherlich zum Highlight Ihres Weihnachtsessens.