Rezepte mit Pfeffer

Gewürze & Kräuter: Pfeffer

Pfeffer ist eines der bekanntesten Gewürze überhaupt und aus keiner Küche wegzudenken. Der scharfe Geschmack verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Doch Pfeffer ist nicht gleich Pfeffer - es gibt viele verschiedene Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksnuancen.

Die verschiedenen Sorten von Pfeffer

• Schwarzer Pfeffer: Der bekannteste und meistverwendete Pfeffer. Er hat ein kräftiges Aroma und eine leichte Schärfe.
• Weißer Pfeffer: Wird aus reifen, roten Beeren hergestellt, die geschält werden. Weißer Pfeffer schmeckt milder als schwarzer Pfeffer, hat aber dennoch eine gewisse Schärfe.
• Roter Pfeffer: Die reifen, roten Beeren werden getrocknet und haben ein fruchtiges Aroma mit leichter Schärfe.
• Grüner Pfeffer: Die unreifen Beeren werden eingelegt oder getrocknet und haben einen milden Geschmack mit einer leichten Schärfe.

Pfeffer in der Küche

Pfeffer passt zu fast allen Gerichten und kann sowohl vor dem Kochen als auch beim Servieren verwendet werden. Schwarzer Pfeffer eignet sich besonders für Fleischgerichte, während weißer oder grüner Pfeffer besser zu Fisch oder Gemüse passt. Roter Pfeffer ist eine tolle Ergänzung zu süßen Gerichten oder Desserts.

FAQ

• Was ist der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Pfeffer? Weißer Pfeffer wird aus geschälten, reifen Beeren hergestellt, während schwarzer Pfeffer aus unreifen Beeren hergestellt wird. Daher hat weißer Pfeffer einen milderen Geschmack als schwarzer Pfeffer.
• Wie lange ist Pfeffer haltbar? Gemahlener Pfeffer sollte innerhalb von sechs Monaten aufgebraucht werden, ganze Beeren halten länger (ca. 2 Jahre).
• Kann man Pfeffer auch selbst anbauen? Ja, es ist möglich, Pfeffer selbst anzubauen. Allerdings benötigt die Pflanze ein tropisches Klima und viel Pflege.