Rezepte mit Kidneybohnen

Gemüse-Kategorie: Kidneybohnen

Die Kidneybohne ist eine der bekanntesten Hülsenfrüchte und ein wichtiger Bestandteil vieler vegetarischer und veganer Gerichte. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nährstoffreich.

Nährstoffe in Kidneybohnen

• Protein: Kidneybohnen enthalten etwa 8 g Protein pro 100 g gekochte Bohnen.
• Ballaststoffe: Eine Portion von 100 g gekochten Kidneybohnen enthält etwa 6 g Ballaststoffe, was dazu beitragen kann, die Verdauung zu verbessern und den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
• Vitamine und Mineralien: Kidneybohnen sind reich an Eisen, Kalium, Magnesium und Folsäure.

Zubereitung von Kidneybohnen

Kidneybohnen können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Sie eignen sich gut für Salate, Suppen, Eintöpfe oder als Beilage zu Reisgerichten.

Hier sind einige Tipps zur Zubereitung:

1. Weichen Sie getrocknete Bohnen über Nacht in Wasser ein, bevor Sie sie kochen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Bohnen werden weicher.
2. Kidneybohnen können auch aus der Dose verwendet werden. Achten Sie darauf, sie gründlich abzuspülen, um überschüssiges Salz und Zucker zu entfernen.
3. Verwenden Sie Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Paprika oder Kreuzkümmel, um den Geschmack von Kidneybohnen zu verbessern.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

• Wie lange sollten Kidneybohnen gekocht werden?Kidneybohnen müssen etwa 1-2 Stunden in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind. Weichen Sie getrocknete Bohnen über Nacht ein, um die Kochzeit zu verkürzen.
• Sind Kidneybohnen gut für die Gesundheit?Ja, Kidneybohnen sind reich an Nährstoffen wie Protein, Ballaststoffen und Mineralien. Sie können dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
• Können Kidneybohnen roh gegessen werden?Nein, rohe Kidneybohnen enthalten Phasin, ein giftiges Glykoprotein. Um dieses Gift abzubauen, müssen die Bohnen gekocht oder gebacken werden.