Gebackene Auberginen - Mediterranes Gemüsegericht

Unser Rezept für gebackene Auberginen ist ein mediterranes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Es ist vegetarisch, glutenfrei und super lecker!

Zutaten (4 Portionen)

• 2 große Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ausstreichen.

Schritt 2

Die Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben und mit 3 EL Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 3

Die Auberginenscheiben auf das Backblech legen und im Ofen für ca. 20 Minuten backen, bis sie weich sind.

Schritt 4

Die Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen und in die Auflaufform legen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und für weitere 10 Minuten backen.

Schritt 5

Die gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Fazit

Gebackene Auberginen sind eine tolle Beilage oder ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Dieses mediterrane Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich gut. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der köstlichen Kombination aus Knoblauch, Oregano und Petersilie verzaubern!