Gebratene Lachsfilets mit Brokkoli und Mandelpesto – Ein Low-Carb-Gericht ohne Kohlenhydrate

Zutaten (2 Portionen)

Für den Lachs

• 2 Lachsfilets à 150 g
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 EL Olivenöl

Für den Brokkoli

• 1 Brokkoli
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Für das Mandelpesto

• 50 g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 50 ml Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Die Mandeln für das Pesto grob hacken.
• Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Lachs

1. Das Paprikapulver, Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen.
2. Die Lachsfilets von beiden Seiten in der Gewürzmischung wälzen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
4. Die Lachsfilets auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten braten.
5. Die Filets wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Brokkoli

1. Die Brokkoliröschen in eine Schüssel geben.
2. Das Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Die Brokkoliröschen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Mandelpesto

1. Die gehackten Mandeln, Knoblauchzehe, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
2. Alles zu einer glatten Paste pürieren.

Anrichten

• Die gebratenen Lachsfilets mit dem Brokkoli und dem Mandelpesto auf einem Teller anrichten.
• Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Fazit

Diese gebratenen Lachsfilets mit Brokkoli und Mandelpesto sind nicht nur ein leckeres und gesundes Gericht, sondern auch noch kohlenhydratarm. Das Mandelpesto gibt dem Gericht eine besondere Note und die knusprig gebackenen Brokkoliröschen sind eine perfekte Beilage. Probieren Sie dieses Low-Carb-Gericht aus und lassen Sie sich von den köstlichen Aromen verzaubern!