Gebratener Lachs auf Gemüsebett - Diabetes-freundliches Rezept

Dieses leckere und diabetes-freundliche Rezept für gebratenen Lachs auf einem Bett aus Gemüse ist ein gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Der Lachs wird mit frischem Knoblauch und Kräutern gewürzt und auf einem Bett aus Paprika, Zucchini und Karotten serviert.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Lachsfilets à 150 g
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL gehackter Thymian
• 1 TL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.

Schritt 4

Das Gemüse in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich ist.

Schritt 5

Den Thymian und die Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7

Eine weitere Pfanne erhitzen und den Lachs auf der Hautseite anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und fertig braten.

Schritt 8

Das Gemüse auf Teller verteilen und den gebratenen Lachs darauf anrichten.

Fazit

Dieses einfache und köstliche Rezept für gebratenen Lachs auf einem Bett aus Gemüse ist ein perfektes Gericht für alle, die auf ihre Gesundheit achten möchten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und enthält viele wichtige Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein gesundes und leckeres Essen!