Gegrillte Auberginenröllchen - Vegetarisches Fingerfood vom Grill

Diese gegrillten Auberginenröllchen sind das perfekte vegetarische Fingerfood vom Grill! Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet.

Zutaten (für 12 Röllchen)

• 1 große Aubergine
• 200 g Couscous
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1

Die Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln. Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich sind.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanweisung kochen und mit Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die gegrillten Auberginenscheiben auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils einen Esslöffel Couscous darauf verteilen. Die Auberginenscheiben vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 4

Die Auberginenröllchen auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 5

Die gegrillten Auberginenröllchen auf einer Servierplatte anrichten und warm servieren.

Fazit

Diese gegrillten Auberginenröllchen sind nicht nur super lecker, sondern auch perfekt als vegetarisches Fingerfood vom Grill geeignet. Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit zubereitet, sind sie ein echtes Highlight auf jeder Grillparty. Probier es doch einfach mal aus und lass dich von diesem mediterranen Genuss verführen!