Kürbisrisotto mit gebratenen Pilzen - Eine herbstliche Delikatesse

Wenn es draußen kühler wird, gibt es nichts Besseres als ein warmes und cremiges Risotto. In diesem Rezept vereinen wir die herbstlichen Aromen von Kürbis und Pilzen zu einer köstlichen Delikatesse.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 kleine Zwiebel
• 400g Kürbisfleisch
• 250g Champignons
• 300g Risottoreis
• 1l Gemüsebrühe
• 100g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 3 Salbeiblätter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten anbraten, bis er glänzt.

Schritt 3

Den Kürbis hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Thymianzweig und die Salbeiblätter hinzufügen und das Risotto bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Pilzscheiben in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und gehacktem Knoblauch goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Wenn das Risotto gar ist, den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto auf Teller verteilen und die gebratenen Pilze darauf anrichten.

Fazit

Dieses Kürbisrisotto mit gebratenen Pilzen ist ein herbstliches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Guten Appetit!