Blanchieren - Die schonende Art des Kochens | Kochrezepte-Sammlung

Blanchieren - Die schonende Art des Kochens

Blanchieren ist eine schonende Kochmethode, bei der Lebensmittel für kurze Zeit in kochendes Wasser oder Dampf gegeben werden, bevor sie abgeschreckt werden. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel wie Gemüse und Fleisch schnell und schonend zuzubereiten, um ihre natürlichen Aromen, Farben und Nährstoffe zu erhalten.

Wie man blanchiert

Um Gemüse zu blanchieren, bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es leicht. Bereite eine Schüssel mit Eiswasser vor. Gib das Gemüse in das kochende Wasser und lasse es für etwa 2-3 Minuten kochen. Schöpfe das Gemüse dann mit einem Sieb aus dem Wasser und tauche es sofort in das Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Das Gemüse kann dann zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch gelegt werden.

Beim Blanchieren von Fleisch muss es zunächst in kochendes Wasser gegeben werden, bevor es für einen längeren Zeitraum köchelt. Dadurch wird das Fleisch zarter und behält seine natürliche Farbe. Nach dem Blanchieren kann das Fleisch wie gewünscht weiterverarbeitet werden.

Beliebte blanchierte Gerichte

• Brokkoli: Ein schnelles und einfaches Gericht, bei dem die grünen Röschen kurz blanchiert und dann mit Olivenöl und Knoblauch gebraten werden.
• Spargel: Blanchierter Spargel ist zart und schmackhaft und kann als Beilage oder Hauptgang serviert werden.
• Tomaten: Blanchierte Tomaten können zu einer leckeren Tomatensuppe oder Tomatensoße verarbeitet werden.

Tipps zur Zubereitung von blanchierten Speisen

Beim Blanchieren von Gemüse solltest du darauf achten, es nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, da es sonst zu weich und matschig wird. Außerdem solltest du das Gemüse vor dem Blanchieren gut waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Beim Blanchieren von Fleisch solltest du darauf achten, das Wasser zu salzen, um das Fleischgeschmack zu intensivieren. Du solltest auch sicherstellen, dass das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist, damit es gleichmäßig gart.

FAQs

1. Kann ich das blanchierte Gemüse einfrieren?

Ja, du kannst blanchiertes Gemüse einfrieren, um es später zu verwenden. Du solltest es jedoch vor dem Einfrieren gut abtropfen lassen und in luftdichte Behälter oder Beutel geben, um es vor Gefrierbrand zu schützen.

2. Kann ich Fleisch in der Mikrowelle blanchieren?

Nein, es wird nicht empfohlen, Fleisch in der Mikrowelle zu blanchieren, da dies zu einer ungleichmäßigen Garung führen kann. Es ist am besten, Fleisch auf dem Herd in kochendem Wasser zu blanchieren.

3. Ist Blanchieren gesünder als andere Kochmethoden?

Blanchieren ist eine schonende Kochmethode, die dazu beitragen kann, den Nährwert von Lebensmitteln zu erhalten. Es ist jedoch nicht gesünder als andere Kochmethoden wie Braten oder Grillen, sondern einfach eine andere Art der Zubereitung.