Bunte Gemüse-Muffins - Perfekte Häppchen für den Kindergeburtstag

Diese bunten Gemüse-Muffins sind nicht nur lecker und gesund, sondern auch die perfekte Wahl als Häppchen für den nächsten Kindergeburtstag. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine tolle Möglichkeit, Kindern das Essen von Gemüse schmackhaft zu machen.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 100 g Karotten, fein gerieben
• 100 g Zucchini, fein gerieben
• 100 g Paprika, fein gehackt
• 2 Eier
• 100 ml Milch
• 100 g Mehl
• 50 g Haferflocken
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten und Zucchini sowie die gehackte Paprika vermengen.

Schritt 3

In einer separaten Schüssel die Eier schaumig schlagen und anschließend die Milch unterrühren.

Schritt 4

Das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 5

Die trockenen Zutaten zur Gemüsemischung geben und alles gut miteinander vermischen.

Schritt 6

Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Schritt 7

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Fazit

Diese bunten Gemüse-Muffins sind ein tolles und gesundes Rezept, das nicht nur Kindern schmeckt. Die Muffins eignen sich perfekt als Häppchen für den Kindergeburtstag oder auch als schneller und gesunder Snack für zwischendurch.