Himbeer-Cheesecake-Bites - Süßes Fingerfood für den nächsten Brunch
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Himbeer-Cheesecake-Bites in einer Schale
Diese Himbeer-Cheesecake-Bites sind der perfekte süße Snack für deinen nächsten Brunch! Mit frischen Himbeeren und einer cremigen Cheesecake-Füllung sind sie ein wahrer Genuss.
Zutaten (für 24 Stück)
Für den Boden
- 100 g Butter, geschmolzen
- 200 g Kekse, fein gemahlen (z.B. Butterkekse oder glutenfreie Kekse)
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Füllung
- 250 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 150 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Honig
- 1 EL Ahornsirup
- 150 g frische Himbeeren
Zubereitung
Schritt 1: Den Boden vorbereiten
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform (ca. 20x20cm) mit Backpapier auslegen.
Die geschmolzene Butter in einer Schüssel mit den gemahlenen Keksen, Zucker und Zimt vermengen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung in die Backform geben und mit einem Löffel festdrücken, bis der gesamte Boden bedeckt ist.
Den Boden im Ofen ca. 10 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Die Füllung vorbereiten
In einer Schüssel den Frischkäse, Quark und Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Eier, Vanilleextrakt, Honig und Ahornsirup hinzufügen und alles gut vermengen.
Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben.
Schritt 3: Die Cheesecake-Bites backen
Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
Die Backform in den Ofen geben und die Cheesecake-Bites ca. 15-20 Minuten backen, bis die Füllung fest geworden ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor du die Cheesecake-Bites in kleine Quadrate schneidest.
Die fertigen Himbeer-Cheesecake-Bites können direkt serviert werden oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie bereit sind, serviert zu werden.
Fazit
Diese Himbeer-Cheesecake-Bites sind ein wahrer Genuss und das perfekte süße Fingerfood für deinen nächsten Brunch. Mit frischen Himbeeren und einer cremigen Cheesecake-Füllung sind sie nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Probier es doch einfach mal aus und lass dich von diesem süßen Genuss verführen!