Rezepte mit Vanille

Gewürze & Kräuter: Vanille

Vanille ist eine der bekanntesten und beliebtesten Gewürze der Welt. Das intensive Aroma und der süße Geschmack machen es zu einer unverzichtbaren Zutat in vielen Desserts, Backwaren und Süßspeisen.

Es gibt zwei Arten von Vanille: Bourbon-Vanille aus Madagaskar und Tahiti-Vanille aus Französisch-Polynesien. Beide haben einen unterschiedlichen Geschmack und werden in verschiedenen Gerichten verwendet.

Verwendung von Vanille

Vanilleschoten werden oft aufgeschnitten und ausgekratzt, um das Aroma und die Samen zu extrahieren. Die Schoten selbst können auch in Milch oder Sahne eingeweicht werden, um einen subtilen Vanillegeschmack zu erzeugen. Vanillearoma wird oft als Ersatz für echte Vanille verwendet, da es günstiger ist und länger hält.

Vanille wird in vielen Desserts wie Eiscreme, Pudding, Kuchen, Brownies und anderen Süßigkeiten verwendet. Es kann auch in herzhaften Gerichten wie Soßen oder Marinaden verwendet werden.

Auswahl von Vanille

Bei der Auswahl von Vanille sollte man darauf achten, dass sie feucht ist und ein intensives Aroma hat. Bourbon-Vanilleschoten sollten weich sein, während Tahiti-Vanilleschoten etwas fester sind. Das Mark sollte dunkelbraun sein.

Lagerung von Vanille

Vanilleschoten sollten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Vanillearoma sollte ebenfalls kühl und trocken gelagert werden.

FAQ:

• Wie verwende ich Vanille am besten? Vanilleschoten können aufgeschnitten und ausgekratzt oder in Milch eingeweicht werden, um das Aroma zu extrahieren. Vanillearoma kann als Ersatz für echte Vanille verwendet werden.
• Woher kommt Vanille? Die meisten der weltweit produzierten Vanilleschoten stammen aus Madagaskar, aber es wird auch in anderen Teilen der Welt angebaut.
• Ist Vanille teuer? Ja, echte Vanilleschoten sind oft teurer als künstliches Aroma. Jedoch ist es unverzichtbar für viele Desserts und Süßigkeiten.