Wassermelonen-Feta-Salat - Ein erfrischendes Sommergericht

Unser erfrischender Wassermelonen-Feta-Salat ist das perfekte Sommergericht! Die Kombination aus süßer Wassermelone, salzigem Feta-Käse und frischen Kräutern macht den Salat zu einer leckeren und leichten Mahlzeit für heiße Tage.

Zutaten (für 4 Personen)

• 1/2 kleine Wassermelone
• 1/2 Gurke
• 100 g Rucola
• 150 g Feta-Käse
• 2 EL Pinienkerne
• Ein paar Blätter frische Minze
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Wassermelone halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Dabei die Kerne entfernen.
2. Die Gurke waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Den Rucola waschen und trocken schütteln.
4. Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.
5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
6. Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.
7. Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer vermengen.
8. Die Wassermelonen-Würfel, Gurkenstücke, Rucola, Feta-Käse und Pinienkerne in eine große Salatschüssel geben.
9. Das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen.
10. Zum Schluss den gehackten Minze darüberstreuen.

Fazit

Unser Wassermelonen-Feta-Salat ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt als erfrischende Mahlzeit an heißen Sommertagen. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und sättigend. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der süß-salzigen Kombination überraschen!