Zitronenrisotto mit Garnelen - Ein frisches und leichtes Rezept

Dieses Zitronenrisotto mit Garnelen ist ein frisches und leichtes Gericht, das perfekt für warme Sommerabende oder als besonderes Abendessen geeignet ist. Der cremige Risotto-Reis wird mit einer frischen Zitronennote und saftigen Garnelen verfeinert und mit frisch geriebenem Parmesan abgerundet.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300 g Risotto-Reis
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 200 g Garnelen
• 50 ml trockener Weißwein
• 50 g Parmesan
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 TL gehackter Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

Schritt 2

Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren anrösten, bis er glasig wird.

Schritt 3

Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

Schritt 4

Den Risotto-Reis nun nach und nach mit der Gemüsebrühe aufgießen und dabei ständig rühren, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.

Schritt 5

Die Garnelen waschen und trocken tupfen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und beiseitestellen.

Schritt 6

Sobald der Risotto-Reis bissfest ist, den Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und unterrühren.

Schritt 7

Den geriebenen Parmesan, die Petersilie und den Thymian unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 8

Die angebratenen Garnelen auf dem Risotto verteilen und servieren.

Fazit

Dieses Zitronenrisotto mit Garnelen ist ein frisches und leichtes Gericht, das perfekt für warme Sommerabende oder als besonderes Abendessen geeignet ist. Der cremige Risotto-Reis wird mit einer frischen Zitronennote und saftigen Garnelen verfeinert und mit frisch geriebenem Parmesan abgerundet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem Geschmackserlebnis verzaubern!