Zucchini-Nudeln mit Tomatensoße - Ein leckeres Gericht für Diabetiker

Zucchini-Nudeln mit Tomatensoße sind ein einfaches und leckeres Gericht, das sich perfekt für Diabetiker eignet. Das Rezept ist schnell zubereitet und enthält gesunde Zutaten wie Zucchini und Tomaten.

Zutaten (2 Portionen)

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 1/2 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider oder einem Gemüseschäler in dünne Nudeln schneiden.

Schritt 2

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

Schritt 3

Die Tomaten aus der Dose hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Oregano und Thymian unterrühren und die Soße bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und mit der Tomatensoße vermengen. Alles für weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Zucchini weich, aber noch bissfest sind.

Schritt 5

Die Zucchini-Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit frischem Basilikum garnieren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Fazit

Zucchini-Nudeln mit Tomatensoße sind ein einfaches und gesundes Gericht, das sich perfekt für Diabetiker eignet. Die Zucchini-Nudeln sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Nudeln und die Tomatensoße ist reich an Antioxidantien und Vitaminen. Probieren Sie es aus und genießen Sie diese leckere Mahlzeit!