Zucchini-Parmesan-Röllchen – Ausgefallenes Fingerfood

Diese Zucchini-Parmesan-Röllchen sind ein ausgefallenes Fingerfood, das sich perfekt als Vorspeise oder Snack eignet. Mit frischer Minze und Zitronensaft verfeinert, sind sie ein echter Geschmackshammer.

Zutaten (4 Portionen)

• 2 mittelgroße Zucchini
• 150 g Ricotta
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 2 EL Semmelbrösel
• 2 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frische Minze, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Zucchini waschen und mit einem Gemüseschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Die Streifen salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie Wasser ziehen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit den Ricotta, Parmesan, das Ei, die Semmelbrösel, Olivenöl, Minze und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die Zucchini-Streifen mit einem Küchentuch abtupfen und jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Mischung darauf verteilen. Die Streifen vorsichtig zu Röllchen aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Schritt 4

Die Zucchini-Parmesan-Röllchen im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5

Die Röllchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit frischer Minze garnieren und servieren.

Fazit

Diese Zucchini-Parmesan-Röllchen sind ein echter Gaumenschmaus und eignen sich perfekt als ausgefallenes Fingerfood für jede Party oder als Snack zwischendurch. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der mediterranen Frische begeistern!