Rezepte mit Eigelb

Die Kategorie Eier

Wer kennt sie nicht, die vielseitigen Eier? Ob gekocht, gebraten oder als Zutat in vielen Gerichten – Eier sind aus der Küche nicht wegzudenken. Eine besondere Rolle spielt dabei das Eigelb.

Das Eigelb

Das Eigelb ist der gelbe Teil des Eis und enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Proteine. Es ist auch reich an Cholesterin, was bei einer ausgewogenen Ernährung jedoch kein Problem darstellt.

Eigelb eignet sich hervorragend als Bindemittel für Saucen, Dressings und Mayonnaise. Auch in Süßspeisen wie Pudding oder Kuchen wird es gerne verwendet.

Eier richtig lagern

Damit die Eier frisch bleiben und länger haltbar sind, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei ist es wichtig, dass sie mit der Spitze nach unten gelagert werden. So bleibt das Eigelb in der Mitte und kann nicht an der Schale kleben bleiben.

• Eier im Kühlschrank aufbewahren
• Spitze nach unten lagern
• Nicht neben stark riechenden Lebensmitteln aufbewahren

FAQ zum Thema Eigelb

1. Wie lange kann man ein rohes Ei im Kühlschrank aufbewahren? Ein rohes Ei kann im Kühlschrank bis zu vier Wochen lang aufbewahrt werden.
2. Wie unterscheidet man frische von alten Eiern? Frische Eier haben ein festes Eigelb und ein dickflüssiges Eiweiß. Bei alten Eiern ist das Eigelb flacher und das Eiweiß ist dünnflüssiger.
3. Kann man das Eigelb vom Eiweiß trennen, wenn das Ei noch kalt ist? Ja, es ist einfacher, das Eigelb vom Eiweiß zu trennen, wenn das Ei noch kalt ist.