Rezepte mit Wacholderbeeren

Die Welt der Gewürze und Kräuter: Wacholderbeeren

Wacholderbeeren gehören zu den bekanntesten Gewürzen in der Küche. Sie werden gerne für deftige Gerichte wie Wild, Sauerkraut oder Eintöpfe verwendet. Doch auch in der Gin-Herstellung spielen sie eine wichtige Rolle.

Was sind Wacholderbeeren?

Wacholderbeeren stammen vom Wacholderstrauch ab und sind eigentlich keine Beeren, sondern die Zapfen des Strauchs. Die grünen Beeren reifen im Laufe des Sommers zu blauen, aromatischen Früchten heran.

Welches Aroma haben Wacholderbeeren?

Das Aroma von Wacholderbeeren ist sehr intensiv und harzig-würzig. Es erinnert an Tannennadeln und passt perfekt zu deftigen Fleischgerichten sowie zum Verfeinern von Saucen.

Wie werden Wacholderbeeren verwendet?

Vor dem Verwenden sollten die Beeren leicht angestoßen oder zerstoßen werden, um das volle Aroma freizusetzen. In der Küche können sie sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Bei der Gin-Herstellung geben sie dem Getränk sein typisches Aroma.

• Frische Wacholderbeeren eignen sich besonders gut für Marinaden oder zum Einlegen von Fleisch.
• Getrocknete Beeren können gemahlen oder im Ganzen für Eintöpfe, Saucen oder Wildgerichte verwendet werden.

Fazit

Wacholderbeeren sind ein unverzichtbares Gewürz in der Küche. Ihr intensives Aroma verleiht deftigen Gerichten den besonderen Kick und ist auch in der Gin-Herstellung sehr beliebt.

Häufig gestellte Fragen zu Wacholderbeeren:

1. Wie lange sind getrocknete Wacholderbeeren haltbar?

Getrocknete Wacholderbeeren sollten dunkel und trocken gelagert werden. So halten sie sich bis zu einem Jahr.

2. Kann man Wacholderbeeren roh essen?

Nein, rohe Wacholderbeeren sind aufgrund des enthaltenen ätherischen Öls nicht zum Verzehr geeignet und können Magen-Darm-Beschwerden auslösen.

3. Wie viele Beeren benötigt man pro Portion?

Die Menge variiert je nach Rezept und persönlichem Geschmack. Für gewöhnlich genügen jedoch 2-3 Beeren pro Portion.