Saftiger Sauerbraten mit leckerer Soße

Unser Rezept für einen saftigen Sauerbraten mit leckerer Soße ist perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie oder Freunden. Der Sauerbraten wird mit einer aromatischen Marinade zubereitet und in Rotwein geschmort. Die Soße wird aus dem Sud des Sauerbratens und weiteren Zutaten zubereitet.

Zutaten (6 Portionen)

Für den Sauerbraten:

• 1,5 kg Rinderschulter
• 750 ml Rotwein
• 500 ml Wasser
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 4 Lorbeerblätter
• 8 Pimentkörner
• 8 Wacholderbeeren
• 4 Nelken
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Für die Soße:

• 500 ml Sud vom Sauerbraten
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.

Schritt 3

Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie im Topf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Schritt 4

Die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 5

Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein und Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen.

Schritt 6

Den Topf abdecken und den Sauerbraten bei geringer Hitze für ca. 3 Stunden schmoren lassen, bis er schön zart ist.

Schritt 7

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und warmstellen.

Schritt 8

Den Sud durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.

Schritt 9

Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine hellbraune Masse entsteht.

Schritt 10

Den Sud vom Sauerbraten hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.

Schritt 11

Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Schritt 12

Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Fazit

Unser saftiger Sauerbraten mit leckerer Soße ist ein echter Klassiker und das perfekte Gericht für ein gemütliches Essen mit der Familie oder Freunden. Die Marinade verleiht dem Fleisch ein tolles Aroma und die Soße rundet das Gericht perfekt ab. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Gericht begeistern!