Gegrillte Auberginenröllchen mit Ricotta-Füllung

Diese gegrillten Auberginenröllchen mit einer leckeren Ricotta-Füllung sind das perfekte Antipasti Fingerfood für jede Party oder den nächsten Grillabend.

Zutaten (4 Portionen)

• 2 mittelgroße Auberginen
• 250 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 2 EL frische Kräuter (z.B. Basilikum und Oregano), gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginen waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl bepinseln und auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis sie weich und goldbraun sind.

Schritt 2

Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Pinienkernen und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Jede Auberginenscheibe mit einem Esslöffel der Ricotta-Mischung bestreichen und vorsichtig zu einer Röllchen aufrollen.

Schritt 4

Die gegrillten Auberginenröllchen auf einem großen Teller anrichten und servieren.

Fazit

Diese gegrillten Auberginenröllchen mit einer leckeren Ricotta-Füllung sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Party oder beim nächsten Grillabend. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem frischen Geschmack überzeugen.