Gesunde Gemüse-Muffins - Perfektes Fingerfood für den Kindergarten

Diese gesunden Gemüse-Muffins sind das perfekte Fingerfood für den Kindergarten. Die Muffins sind vollgepackt mit leckerem Gemüse und sind eine tolle Möglichkeit, um Kindern mehr Gemüse in ihrer Ernährung zu geben.

Zutaten (für 12 Stück)

• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• 2 Tassen Vollkornmehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1/2 TL getrockneter Oregano
• 2 Eier
• 1/2 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1/2 Tasse geriebener Käse

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Die Zucchini, Paprika und Karotte waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Vollkornmehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano in einer großen Schüssel vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Olivenöl und Honig verquirlen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
6. Das Gemüse und den geriebenen Käse hinzufügen und vorsichtig unterheben.
7. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
8. Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Fazit

Diese gesunden Gemüse-Muffins sind das perfekte Fingerfood für den Kindergarten. Sie sind schnell zubereitet und schmecken Groß und Klein gleichermaßen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst davon, wie lecker und gesund Fingerfood für den Kindergarten sein kann!