Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse und Tahini-Dressing

Diese Quinoa-Bowl ist eine gesunde und vegetarische Mahlzeit, die perfekt für eine schnelle und einfache Mittagspause oder zum Abendessen geeignet ist. Das geröstete Gemüse und das cremige Tahini-Dressing machen sie zu einem echten Geschmackserlebnis.

Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Bowl:

• 100 g Quinoa
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 2 Karotten
• 1 Rote Beete
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

• 3 EL Tahinipaste
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Wasser
• 1 TL gehackte Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Den Quinoa in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 2-facher Menge Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Quinoa bei geschlossenem Deckel für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.

Schritt 2

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse auf ein Backblech legen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20-25 Minuten rösten, bis es weich und goldbraun ist.

Schritt 3

Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 4

Den gegarten Quinoa in zwei Schüsseln aufteilen, das geröstete Gemüse darauf verteilen und mit dem Tahini-Dressing beträufeln. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Fazit

Diese Quinoa-Bowl ist eine perfekte Mahlzeit für alle, die neue kreative Kochideen suchen. Sie ist einfach zuzubereiten, gesund und absolut köstlich. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing gibt dieser Bowl eine unverwechselbare Note. Probier es aus und lass dich von dieser leckeren Kreation inspirieren!