Tomatenrisotto mit Rucola - Eine leckere Kochidee für heute Abend

Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellen und einfachen Kochidee für heute Abend sind, dann ist unser Tomatenrisotto mit Rucola genau das Richtige für Sie. Mit frischen Tomaten, würzigem Parmesan und einer Prise Thymian ist dieses Risotto nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 200 g Risottoreis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 100 g Rucola
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rühren Sie ihn um, bis er mit dem Öl bedeckt ist. Braten Sie den Reis für 2-3 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist.
3. Geben Sie die Dose gehackte Tomaten zu dem Reis hinzu und rühren Sie alles gut um.
4. Fügen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, bis der Reis al dente ist. Rühren Sie dabei regelmäßig um, damit der Reis nicht anbrennt.
5. Sobald der Reis gar ist, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie ihn unter. Schmecken Sie das Risotto mit Salz und Pfeffer ab.
6. Servieren Sie das Tomatenrisotto mit Rucola garniert auf Tellern.

Fazit

Unser Tomatenrisotto mit Rucola ist eine schnelle und einfache Kochidee für heute Abend, die garantiert gut ankommt. Probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack des sonnigen Italiens in Ihrem eigenen Zuhause.