Vegetarische Quinoa-Pfanne mit geröstetem Gemüse - Ein gesundes und leckeres Gericht für 2022

Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden und leckeren Gericht für das neue Jahr sind, dann ist unsere vegetarische Quinoa-Pfanne mit geröstetem Gemüse genau das Richtige für Sie. Dieses Gericht ist reich an Nährstoffen und enthält eine Vielzahl von buntem Gemüse, das Sie gesund und satt hält.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g Quinoa
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Schritt 2

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das Gemüse und den Knoblauch in eine Auflaufform geben. Das Paprikapulver, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermischen.

Schritt 4

Das Gemüse im Ofen für 20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist.

Schritt 5

Während das Gemüse im Ofen ist, die Quinoa in einem Topf mit Wasser kochen, bis sie gar ist.

Schritt 6

Die gerösteten Gemüsestücke und die gekochte Quinoa in einer Pfanne vermengen und auf mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten braten.

Schritt 7

Den Feta-Käse zerkrümeln und über die Pfanne streuen.

Schritt 8

Die Pfanne vom Herd nehmen und die Quinoa-Pfanne servieren.

Fazit

Diese vegetarische Quinoa-Pfanne mit geröstetem Gemüse ist ein gesundes und köstliches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für das neue Jahr geeignet ist. Probieren Sie es aus und genießen Sie es als Mittagessen oder Abendessen. Guten Appetit!