Einfaches Gemüsecurry - Günstige Kochrezepte für jeden Tag

Ein einfaches Gemüsecurry ist ein günstiges Kochrezept für jeden Tag, das schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt. Mit diesem Rezept können Sie eine leckere Mahlzeit zaubern, die vegan und glutenfrei ist.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 Zucchini, gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gehackt
• 2 EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Schritt 2

Die gewürfelte Zucchini, Karotten- und Paprikascheiben dazugeben und für 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Schritt 3

Das Currypulver und den gemahlenen Koriander hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anbraten, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.

Schritt 4

Die Dose Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dieses Gemüsecurry passt perfekt zu Reis oder Naan-Brot.

Fazit

Dieses einfache Gemüsecurry ist ein günstiges Kochrezept für jeden Tag, das schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt. Es ist vegan, glutenfrei und enthält viele gesunde Zutaten wie Zucchini, Karotten und Paprika. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine leckere Mahlzeit!