Fruchtiger Nudelsalat - Leichte Koch Idee für den Sommer

Wenn die Temperaturen steigen, gibt es nichts Besseres als einen erfrischenden Nudelsalat. Unser fruchtiger Nudelsalat mit Gurken, Tomaten und Ananas ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage. Er ist einfach zuzubereiten, leicht und super lecker!

Zutaten (4 Portionen)

• 500 g Fusilli-Nudeln
• 1/2 Gurke, in Würfel geschnitten
• 250 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1/2 Ananas, in Stücke geschnitten
• 100 g Feta, zerbröselt
• 2 EL Pinienkerne
• 2 EL gehackte Petersilie

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico Essig
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 TL gehackter Basilikum
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und abkühlen lassen.

2. In der Zwischenzeit die Gurke, Tomaten, Paprika und Ananas in eine große Schüssel geben.

3. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.

4. Die abgekühlten Nudeln zu dem Gemüse geben und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.

5. Feta und Pinienkerne über den Salat streuen und mit gehackter Petersilie garnieren.

6. Den Salat für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann.

7. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen.

Fazit

Dieser fruchtige Nudelsalat ist ein perfektes Gericht für heiße Sommertage. Er ist leicht und erfrischend und passt perfekt als Beilage zum Grillen oder als leichtes Mittagessen. Das Dressing aus Olivenöl, Balsamico Essig, Honig und Knoblauch verleiht dem Salat eine angenehme Süße und sorgt für eine leckere Abwechslung. Probieren Sie es aus und genießen Sie diesen erfrischenden Nudelsalat!