Mediterrane Eiermuffins - Das perfekte Fingerfood für ein Picknick im Sommer

Mediterrane Eiermuffins sind das perfekte Fingerfood für ein sommerliches Picknick. Die Muffins sind schnell zubereitet, einfach zu transportieren und können warm oder kalt genossen werden. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie die leckeren Eiermuffins mit mediterranem Gemüse und Feta zubereiten.

Zutaten (für 12 Stück)

• 6 Eier
• 100 g Feta
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform einfetten.

Schritt 2

Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomate in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian würzen und für weitere 5 Minuten braten.

Schritt 4

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Den Feta in kleine Stücke schneiden.

Schritt 6

Das gebratene Gemüse in die Eiermischung geben und gut vermengen. Anschließend den Feta unterheben.

Schritt 7

Die Eiermischung gleichmäßig in die Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Schritt 8

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Die mediterranen Eiermuffins können warm oder kalt serviert werden und sind das perfekte Fingerfood für ein sommerliches Picknick.

Fazit

Diese mediterranen Eiermuffins sind einfach zuzubereiten, transportfähig und können warm oder kalt genossen werden. Perfekt für ein sommerliches Picknick oder als Snack zwischendurch. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie das mediterrane Aroma!