Mediterraner Nudelsalat - Vegetarisches Highlight für jedes Party Buffet

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ein vegetarisches Highlight für jedes Party Buffet. Mit frischem Gemüse, Oliven und Feta zaubert er mediterranes Flair auf den Tisch.

Zutaten (6-8 Portionen)

• 500 g Nudeln (z.B. Penne)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Feta
• 100 g schwarze Oliven
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 1 EL Honig
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Währenddessen die Paprika und die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.

Schritt 3

Für das Dressing das Olivenöl, den Rotweinessig, den Honig und den Senf in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Die Nudeln ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen. Das Dressing über den Salat geben und erneut durchmischen.

Schritt 5

Den Feta in kleine Würfel schneiden und die Oliven grob hacken. Beides auf dem Nudelsalat verteilen. Mit frischer Petersilie garnieren.

Fazit

Dieser mediterrane Nudelsalat ist ein echter Blickfang auf jedem Party Buffet. Er überzeugt nicht nur durch seinen frischen Geschmack und das mediterrane Flair, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. Ein vegetarisches Highlight, das bei jedem Anlass für Begeisterung sorgt.