Herzhafte Gemüse-Käse-Muffins - Perfektes Fingerfood ohne Mehl

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Fingerfood ohne Mehl sind, dann sind diese herzhaften Gemüse-Käse-Muffins genau das Richtige für Sie! Mit Paprika, Zucchini und Karotten sind sie nicht nur gesund, sondern auch sehr geschmackvoll. Ideal für Partys und als Snack zwischendurch.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 1 mittelgroße Zucchini (ca. 200g)
• 1 mittelgroße Paprika (ca. 150g)
• 2 mittelgroße Karotten (ca. 150g)
• 150g geriebener Käse (Gouda, Cheddar oder Emmentaler)
• 3 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie (gehackt)
• 1/2 Bund Schnittlauch (gehackt)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.

Schritt 2

Die Zucchini, Paprika und Karotten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Schritt 4

In einer Schüssel die Eier verquirlen und den geriebenen Käse hinzufügen. Gut miteinander vermengen.

Schritt 5

Das abgekühlte Gemüse und die gehackte Petersilie und Schnittlauch unter die Ei-Käse-Mischung heben und gut vermischen.

Schritt 6

Die Muffinformen zu ca. 2/3 mit der Mischung füllen.

Schritt 7

Die Gemüse-Käse-Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen, bis sie leicht aufgegangen und fest sind.

Schritt 8

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Fazit

Diese herzhaften Gemüse-Käse-Muffins als Fingerfood ohne Mehl sind einfach und schnell zubereitet und ein Genuss für jeden Anlass. Gesund, lecker und ideal für alle, die auf Mehl verzichten möchten. Probieren Sie es aus!