Kaninchen in Rotwein - Ein herzhaftes Gericht für besondere Anlässe

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 ganzes Kaninchen, in etwa 8 Stücke zerteilt
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Karotten, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 4 Zweige frischer Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml kräftiger Rotwein
• 250 ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Kaninchen waschen und trocken tupfen.
2. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Bräter die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
4. Die Kräuter und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die Kaninchenstücke wieder in den Bräter geben und mit Rotwein ablöschen.
6. Die Hühnerbrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
7. Den Bräter zudecken und das Kaninchen bei niedriger Hitze für ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist.
8. Nach der Hälfte der Garzeit das Kaninchen umdrehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Das Kaninchen aus dem Bräter nehmen und warm halten.
10. Die Soße durch ein Sieb passieren und in einem Topf auf mittlerer Hitze reduzieren, bis sie dickflüssig ist.
11. Das Kaninchen wieder in die Soße geben und erwärmen.

Anrichten

Das Kaninchen in Rotwein auf Tellern anrichten und mit Beilage servieren. Zum Beispiel passen Kartoffelbrei oder gebratene Polenta sehr gut dazu.

Fazit

Dieses Rezept für Kaninchen in Rotwein ist ein herzhaftes Gericht, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet. Das zarte Fleisch des Kaninchens wird von der kräftigen Rotweinsoße perfekt ergänzt und die Beilage rundet das Gericht ab. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem französischen Klassiker verführen!