Kürbis-Kokos-Curry - Ein herbstliches Rezept für die gemütliche Jahreszeit

Dieses Kürbis-Kokos-Curry ist ein perfektes Gericht für die Herbstsaison. Es vereint den süßen Geschmack von Kürbis mit würzigen Gewürzen und cremiger Kokosmilch zu einem wärmenden Eintopf. Ein tolles Rezept für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 cm Ingwer, gerieben
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Korianderpulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 400 ml Kokosmilch
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Öl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1

Den Hokkaido-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 3

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

Die Gewürze (Currypulver, Kurkuma, Korianderpulver und Kreuzkümmel) hinzufügen und unter Rühren anrösten.

Schritt 5

Die Kürbiswürfel in den Topf geben und zusammen mit den Gewürzen anbraten.

Schritt 6

Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 7

Die Hitze reduzieren und das Curry für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 8

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Optional kann das Curry mit Basmati-Reis serviert werden.

Fazit

Dieses Kürbis-Kokos-Curry ist ein perfektes Gericht für die Herbstsaison. Es ist einfach zuzubereiten und vereint den süßen Geschmack von Kürbis mit würzigen Gewürzen und cremiger Kokosmilch zu einem wärmenden Eintopf. Ein tolles Rezept für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie.