Kürbis-Kokos-Suppe - Wärmendes und würziges Rezept

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist ein köstlicher und wärmender Genuss an kalten Tagen. Mit der Kombination aus Kürbis und Kokosnussmilch sowie den Gewürzen erhält die Suppe eine exotische Note.

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Kokosöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 Prise Chili
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Anschließend in Würfel schneiden.

Schritt 2

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

Schritt 3

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Schritt 4

Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 5

Die Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chili) hinzufügen und kurz mit anrösten.

Schritt 6

Den Kürbis in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Schritt 7

Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 8

Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

Schritt 9

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen.

Schritt 10

Die Kürbis-Kokos-Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.

Fazit

Diese Kürbis-Kokos-Suppe ist ein wärmender und würziger Genuss an kalten Tagen. Sie ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den exotischen Aromen verzaubern!