Mediterraner Gemüseauflauf - Ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie

Mediterraner Gemüseauflauf - Ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie

Zutaten (für 4 Portionen)

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Tomatenstücke (400 g)
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• Salz und Pfeffer
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Die Zucchini und die Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 3

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend das Gemüse hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 4

Die Tomatenstücke hinzufügen und mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und den Feta-Käse darüber bröseln.

Schritt 6

Den mediterranen Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen für 30-35 Minuten goldbraun backen.

Fazit

Unser mediterraner Gemüseauflauf ist ein gesundes und leckeres vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und der ganzen Familie schmeckt. Die Kombination aus bunter Paprika, Zucchini und Aubergine mit würzigem Feta-Käse und mediterranen Kräutern ist einfach unschlagbar. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem schnellen und einfachen Rezept überzeugen!