Geschmortes Rindfleisch mit Rotweinsoße und Kartoffelpüree

Dieses geschmorte Rindfleisch in einer würzigen Rotweinsoße ist das perfekte Gericht für kühle Herbst- oder Winterabende. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree ist es eine wohltuende Mahlzeit für die ganze Familie.

Zutaten (für 4 Personen)

Für das geschmorte Rindfleisch:

• 1 kg Rindfleisch, z.B. Schulter oder Wade, in große Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, grob gehackt
• 2 Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige frischer Thymian
• Salz und Pfeffer

Für das Kartoffelpüree:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
• 100 g Butter
• 100 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für das geschmorte Rindfleisch:

Schritt 1

Das Rindfleisch salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise von allen Seiten anbraten, bis es braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2

In demselben Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden braten.

Schritt 3

Das Tomatenmark hinzufügen und für 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet. Dann mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.

Schritt 4

Die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymianzweige hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Fleisch wieder in den Topf geben und die Hitze auf niedrig stellen.

Schritt 5

Den Topf abdecken und das Fleisch für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, um das Fleisch zu bedecken.

Für das Kartoffelpüree:

Schritt 1

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Schritt 2

Das Wasser abgießen und die Kartoffeln zurück in den Topf geben. Die Butter und Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fazit

Dieses geschmorte Rindfleisch mit Rotweinsoße und Kartoffelpüree ist ein klassisches Gericht, das in keiner Rezeptsammlung fehlen sollte. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Möglichkeit, Rindfleisch auf eine neue Art und Weise zu genießen. Lassen Sie es sich schmecken!