Günstiger Linseneintopf mit Gemüse

Unser günstiger Linseneintopf mit Gemüse ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, gesund und preiswert zu kochen. Ideal für Familien oder als Meal Prep für die Woche.

Zutaten (4 Portionen)

• 250 g braune Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 1/2 Sellerieknolle
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1

Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2

Zwiebel, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

Schritt 4

Die abgetropften Linsen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Paprikapulver und den Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut durchrühren. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Schritt 5

Den Linseneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen. Wer mag, kann den Eintopf mit frisch gehacktem Petersilie garnieren.

Fazit

Unser günstiger Linseneintopf mit Gemüse ist ein gesundes und leckeres Gericht, das sich ideal für Familien oder als Meal Prep für die Woche eignet. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld lässt sich dieser preiswerte Eintopf im Handumdrehen zubereiten.