Quinoa Bowl mit geröstetem Gemüse und Tahini-Dressing - Coole Kochidee

Diese gesunde Quinoa Bowl mit geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing ist die perfekte coole Kochidee für alle, die sich gerne gesund und ausgewogen ernähren. Die Bowl ist vollgepackt mit Nährstoffen und schmeckt einfach fantastisch!

Zutaten (für 2 Portionen)

• 100 g Quinoa
• 2 Karotten
• 1 Brokkoli
• 200 g Kichererbsen (aus der Dose)
• 1 Avocado
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1/2 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Für das Tahini-Dressing:

• 2 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 3-4 EL Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Das Quinoa mit doppelter Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde (ca. 15 Minuten).
3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Karotten schälen und in dünne Stifte schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und im Backofen für 20-25 Minuten rösten.
5. Für das Tahini-Dressing alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Wenn das Quinoa fertig ist, die gehackte Petersilie unterrühren.
7. Die gerösteten Gemüse, Quinoa und Kichererbsen in einer Schüssel anrichten. Die Avocado-Würfel darauf verteilen und alles mit dem Tahini-Dressing beträufeln.

Fazit

Diese Quinoa Bowl mit geröstetem Gemüse und cremigem Tahini-Dressing ist nicht nur super gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die perfekte coole Kochidee für alle, die gerne kreativ und gesund kochen möchten.