Persisches Auberginen-Ragout mit Granatapfelkernen

Dieses persische Auberginen-Ragout ist ein vegetarisches Gericht, das sich ideal als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kombination aus saftigen Auberginen und süßen Granatapfelkernen sorgt für einen besonderen Geschmackserlebnis.

Zutaten (4 Portionen)

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• Saft von 1 Zitrone
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Granatapfelkerne
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie und Minze zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1

Die Auberginen waschen, in kleine Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Für ca. 20 Minuten beiseite stellen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Paprikastücke hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Schritt 4

Die Auberginenwürfel unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch abtrocknen. Zu den Zwiebeln und Paprika in den Topf geben und für ca. 10 Minuten braten.

Schritt 5

Den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Zimt dazugeben und für ca. 1 Minute anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und die gehackten Tomaten hinzufügen.

Schritt 6

Das Auberginen-Ragout für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es schön eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 7

Das persische Auberginen-Ragout auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen sowie frischer Petersilie und Minze garnieren.

Fazit

Dieses persische Auberginen-Ragout ist eine wahre Geschmacksexplosion und eignet sich als Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus würzigen Gewürzen und süßen Granatapfelkernen macht das Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der persischen Küche verzaubern!