Nikolaus-Muffins - Leckeres Fingerfood für die Weihnachtszeit

Wenn Sie nach einem leckeren Fingerfood für Ihr nächstes Nikolausfest oder Weihnachts-Event suchen, dann sind unsere Nikolaus-Muffins genau das Richtige für Sie. Mit Speck, Gemüse und Cranberries gefüllt, sind diese Muffins nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super lecker und ein echter Hingucker auf jedem Buffet.

Zutaten (für 12 Muffins)

• 150 g Speck, gewürfelt
• 1 Karotte, fein gerieben
• 1 kleine Zucchini, fein gerieben
• 1/2 Tasse Haferflocken
• 1/2 Tasse Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Milch
• 2 EL Butter, geschmolzen
• 1/4 Tasse Schmand
• 1/4 Tasse getrocknete Cranberries
• 1 EL Honig
• 1 EL gehackte Mandeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

2. Braten Sie den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und geben Sie dann die geriebene Karotte und Zucchini hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 2-3 Minuten, bis es weich ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und stellen Sie die Pfanne beiseite.

3. In einer großen Schüssel vermischen Sie Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Vanillezucker.

4. In einer anderen Schüssel verquirlen Sie das Ei, Milch, geschmolzene Butter und Schmand.

5. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles gut um.

6. Fügen Sie das Speck-Gemüse, Cranberries und Honig hinzu und rühren Sie alles vorsichtig unter.

7. Füllen Sie die Muffinförmchen gleichmäßig mit dem Teig und streuen Sie gehackte Mandeln darüber.

8. Backen Sie die Muffins für 15-20 Minuten oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

9. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Fazit

Unsere Nikolaus-Muffins sind eine leckere und einfache Option für Ihr nächstes Nikolausfest oder Weihnachtsevent. Der Speck und das Gemüse sorgen für einen herzhaften Geschmack, während die Cranberries eine süße Note hinzufügen. Probieren Sie es aus und begeistern Sie Ihre Gäste mit diesem köstlichen Fingerfood.