Knuspriger Kichererbsen-Salat - Eine köstliche Idee ohne Fleisch

Dieser knusprige Kichererbsen-Salat ist eine köstliche Idee ohne Fleisch, die Sie unbedingt ausprobieren sollten! Mit frischem Gemüse und einer würzigen Dressing werden Ihre Geschmacksnerven garantiert begeistert sein.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
• 1/2 Gurke
• 2 Tomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Olivenöl
• 1/2 Zitrone (Saft davon)
• Salz und Pfeffer
• 50 g Mandeln

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Schritt 2

Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

Schritt 3

Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Schritt 4

Die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten knusprig backen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.

Schritt 6

In einer kleinen Schüssel das restliche Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

Schritt 7

Die gerösteten Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8

Das Gemüse in eine große Schüssel geben, das Dressing darübergeben und alles gut vermengen.

Schritt 9

Die knusprigen Kichererbsen auf den Salat geben und mit den gehackten Mandeln garnieren.

Fazit

Dieser köstliche Kichererbsen-Salat ist eine ideale Wahl für eine gesunde Mahlzeit ohne Fleisch. Die knusprigen Kichererbsen und das frische Gemüse machen ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich von diesem einfachen Rezept überzeugen!