Minestrone-Mischung - Ein leckeres Rezept für eine italienische Gemüsesuppe

Die Minestrone-Mischung ist ein klassisches italienisches Gericht und eignet sich perfekt als wärmendes Abendessen an kalten Herbsttagen. Mit Karotten, Sellerie, Zucchini und Tomaten enthält sie eine bunte Mischung an gesundem Gemüse. Der Parmesan gibt der Suppe eine würzige Note.

Zutaten (4 Portionen)

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Selleriestangen, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 Dose (400 g) weiße Bohnen, abgetropft und gespült
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Tasse ungekochte Fusilli-Nudeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisches Basilikum zum Garnieren
• Geriebener Parmesan zum Servieren

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und für 1 Minute mitbraten.
3. Karotten, Sellerie und Zucchini in den Topf geben und für 5 Minuten anbraten.
4. Die Tomaten, weißen Bohnen, Gemüsebrühe, Oregano und Thymian hinzufügen und gut umrühren.
5. Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abdecken und für 20 Minuten köcheln lassen.
6. Die Nudeln in die Suppe geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, bis sie al dente sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.

Fazit

Diese Minestrone-Mischung ist einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch. Mit einer bunten Mischung aus Gemüse und würzigen Kräutern ist sie eine ideale Wahl für ein wärmendes Abendessen an kalten Herbsttagen. Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot und genießen Sie sie mit Familie und Freunden!